Kuerbis Wrap
HERBSTLICHER KÜRBIS WRAP
Zubereitungszeit
30 Min.
 
Portionen: 4 Wraps
Das brauchst Du
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 1/4 Rotkohl
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Mais
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 3 EL (Raps-) Öl
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • 4-5 Vollkorn- oder Weizentortillas
So geht's
  1. Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne und Stiel entfernen und eine Hälfte in kleine Schnitze schneiden.

  2. Das Fruchtfleisch anschließend in einer Schüssel mit 1 EL (Raps-) Öl, ½ TL Zimt, ½ TL Muskat, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten weich backen.

  3. In der Zwischenzeit den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit 2 EL (Raps-) Öl, 1 EL Essig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer marinieren. Die Paprika ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Mais und Rucola bereitstellen.

  4. Für den Hummus eine Dose Kichererbsen und zunächst die Hälfte des Einweichwassers zusammen mit dem Tahin, Aceto Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in den Mixer geben oder mit einem Zauberstab pürieren. Falls die Masse zu fest wird, noch etwas Einweichwasser nachgeben.

  5. Nun die Tortillas in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, gleichmäßig mit Hummus bestreichen und mit dem gebackenen Kürbis und Salat belegen.

  6. Zum Schluss die Seiten einklappen und den Wrap von unten nach oben aufrollen.