Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Mit dem Sparschäler breite Streifen von der Karotte abschälen und die Streifen anschließend halbieren.
Gurke und Paprika in feine Stifte, Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Reispapierblätter kurz in eine Schale mit warmem Wasser eintauchen, dann wieder herausnehmen und auf die Arbeitsplatte legen.
Reispapierblätter in der Mitte mit allen Zutaten befüllen und folgendermaßen falten: Zuerst Reispapier von unten etwas über die Füllung klappen. Danach beide Seiten komplett einschlagen. Zum Schluss aufrollen.
Erdnussbutter, Sojasauce, Dattelsirup und Chiliflocken in eine Schüssel geben. Anschließend Limette und Knoblauchzehe hineinpressen.
Den Dip noch mit 4 EL Wasser verdünnen und glattrühren.